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原料种植类

生产制造类

运用感觉器官品评酒体质量指导酒类酿造、存储和勾调的人员。可细分为白酒品酒师、啤酒品酒师、黄酒品酒师、葡萄酒品酒师、露酒品酒师、国际蒸馏酒品酒师等。

以含糖类作物为原料，操作原料处理、发酵菌种处理、酿造控制、陈化管理等工序，酿造酒精饮料及相关产品的人员。可细分为酒精酿造工白酒酿造工、啤酒酿造工黄酒酿造工果露酒酿造工。

从事酒类酿造指导及酒类新产品开发工作的人员。工作内容可细分为选用酿酒原料和辅料、选择和使用酿酒设备、制备和选择糖化发酵剂、设计和应用糖化、发酵、蒸馏、贮存、灌装工艺、监控各工艺参数、开发酿酒新原料、新工艺及酒类新产品。

酒体设计师

运用感官鉴评、分析、综合评判原酒与调味酒的组合特性，提出酒体配比方案的人员。可细分为白酒酒体设计师、黄酒酒体设计师等。

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